伊那での暮らし

羽広かぶ簡単美味しいレシピ すわいち味噌で漬ける 

羽広かぶ
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やまこ母
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こんにちは、長野移住ママブロガーのやまこ母です。 
悩んでいる人
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直売所でイチオシされていた「羽広かぶ」、美味しそうで買ってみたけどどうやって食べるの?

そんな悩みを抱えていませんか?

地元の方に聞いた、オススメの羽広かぶの食べ方があります。

それは、地元の方が愛用している味噌漬けの元「すわいち味噌」を使う事。

やまこ母
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簡単で美味しいので、うちはひたすらこの食べ方です。

作り方をお伝えしますね!

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羽広かぶ簡単美味しいレシピ すわいち味噌で漬ける

羽広かぶ

地元のおじさんに「すわいち味噌」を使った美味しい食べ方を聞く

伊那市に移住してきた当初、季節は10月。

伊那市の色々な直売所を覗きに行くと、よく見かける野菜がありました。

羽広かぶ

それがこちらの羽広(はびろ)かぶです。

羽広(はびろ)とは、伊那市内のある地名です。

やけにどこの直売所に行っても目に付く売られ方をしているから、特産品なんだろうな~美味しいのかな~でも食べ方分からないな~。

と思っていたのですが、どうしても気になり直売所で買い物をしていた地元のおじさんに聞いてみました。

「羽広かぶ?美味しいよ!千枚漬けにしてもいいし、すわいち味噌で漬けて厚めに切って食べたらうまいよ~」

やまこ母
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すわいち味噌??

気になったやまこ一家は早速行きつけのグリーンファームさんに探しに行ったらありました、すわいち味噌

羽広かぶ

やまこ一家オススメの直売所グリーンファームさんの記事です↓

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すわいち味噌とは長野県諏訪郡下諏訪町の花岡醸造さんで作られている漬物用の味噌です。地元の人はこのお味噌を使ってお漬物を作られている人が多いと聞きます。

何々?このお味噌と野菜を混ぜて置いておくだけでいいのね~簡単!ということで早速試してみることに。

すわいち味噌を使って羽広かぶを漬ける

やまこ母
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羽広かぶのすわいち味噌漬け、作り方をお伝えしますね! 
羽広かぶ

羽広かぶ、皮をむきます。

羽広かぶ

半分に切ります。

羽広かぶ

ジップロックに半分に切ったカブを全部入れて、お味噌も入れます。

お味噌の量は株全体の量の5分の1ぐらい

羽広かぶ

カブが865gだったので…お味噌は約170gぐらい!

これくらい。

袋の中で混ぜて冷蔵庫にいれて2日間置きました。

羽広かぶ

すると結構水分も出てこんな感じに。

羽広かぶ

味噌を洗い流して…

羽広かぶ

一口サイズにスライスしますが、地元のおじさんが「厚めに切って食べたらうまいよ~」と言っていたのを思い出し、なるべく厚めに切る。

羽広かぶ

できあがりです!

これがご飯にすごく合うんですよ~!!

一度作って以来ハマってしまって、今まで何度作ったことか。

うちでこの漬物を食べたあとに、すわいち味噌を買って帰った人が何人かいます(笑)

調べたら楽天でも販売されていました↓

すわいち味噌漬の素 1.8kg州羽一花岡醸造有限会社 諏訪一味噌 みそ漬けの素

1.8kgで720円のワンサイズしかないので、もうひと周り小さいサイズがお土産用にあってもいいな~って思いますが。

ただどんな野菜も使えるので、量は多いですが試しに買ってみるのもいいと思います。

今回2日置いてみて結構塩味しっかりめだったので、1日置いた時点で少し切って食べてみるとか、お好みの漬け加減を探してみてくださいね。

やまこ母
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作り方は若干我流な所があるので、参考までです。

まとめ 羽広かぶは、すわいち味噌が簡単おいしい!

羽広カブ、簡単で美味しいのでうちはこの食べ方が主流になっていますが、一度千枚漬けにしたときもめちゃくちゃ美味しかったですよ。

甘みがあってスッキリした上品なお味のカブです。

旬の時期は晩秋~冬と思われ、一度春に出回っていた羽広かぶを購入して失敗したことがあります。時期がズレていたのか、カブ自体が美味しくなかったです。

~羽広かぶ まとめ~

  • 伊那市にある地名「羽広」から名付けられたカブ
  • すわいち味噌で食べるのが簡単でオススメ
  • 千枚漬けも美味しかったです
  • 羽広かぶは晩秋~冬辺りが旬

晩秋~冬あたり、伊那市方面に来ることがあればぜひお試しくださいね!

 

やまこ母
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信州の山々に憧れ、夫婦で神奈川県から長野県へ移住して4年目。子連れ移住者の目線で、暮らしの楽しみ方をお伝えします。